Las picadas de fiambres son la elección ideal para reuniones, celebraciones o simplemente para disfrutar de un momento especial. Armar una picada no solo se trata de combinar fiambres y quesos, sino de crear una experiencia visual y gastronómica que deleite a tus invitados. Aquí te dejamos una guía completa para que aprendas a armar una picada de fiambres como un profesional.
1. Planificación: Define el estilo de tu picada
Antes de empezar, piensa en el tipo de picada que quieres ofrecer:
- Clásica: Fiambres y quesos tradicionales con complementos sencillos.
- Gourmet: Ingredientes premium con una presentación sofisticada.
- Temática: Basada en un país o una ocasión especial.
- Saludable: Opciones magras y acompañamientos ligeros.
2. Selección de fiambres
Elige una variedad que combine diferentes texturas y sabores:
- Fiambres suaves: Jamón cocido, lomito, mortadela.
- Fiambres intensos: Jamón crudo, salame, bondiola.
- Opciones premium: Prosciutto, coppa, embutidos artesanales.
Cantidad recomendada por persona
Calcula entre 100 y 150 gramos de fiambres por persona, dependiendo de si la picada será el plato principal o un aperitivo.
3. Quesos para acompañar
Los quesos son el complemento perfecto para los fiambres. Incluye una variedad que abarque distintos sabores y texturas:
- Quesos suaves: Brie, camembert, queso crema.
- Quesos semiduros: Gouda, emmental, cheddar.
- Quesos intensos: Roquefort, parmesano, queso azul.
Tip:
Corta los quesos en diferentes formas (cubos, triángulos, rodajas) para añadir dinamismo a la presentación.
4. Complementos que realzan la picada
Una buena picada no solo se trata de fiambres y quesos. Añade complementos para equilibrar sabores:
- Frutas frescas: Uvas, higos, manzanas, peras.
- Frutos secos: Almendras, nueces, pistachos.
- Pan y galletas: Mini baguettes, grisines, crackers.
- Salsas y dips: Hummus, mermeladas, miel, dips de queso.
5. Presentación: El arte de armar la tabla
Elige la base adecuada
Usa tablas de madera, mármol o cerámica. Si es para varias personas, considera usar bandejas grandes o varias tablas pequeñas.
Distribución de los ingredientes
- Coloca los fiambres enrollados o doblados en abanico.
- Organiza los quesos en grupos y espárcelos por la tabla.
- Llena los espacios con los complementos para crear un diseño visualmente atractivo.
Juega con los colores y texturas
Combina tonos vivos (frutas, vegetales) con los colores neutros de los fiambres y quesos para un resultado llamativo.
6. Maridaje: Bebidas para acompañar
Vinos
- Tintos: Malbec, Cabernet Sauvignon (para fiambres intensos).
- Blancos: Chardonnay, Sauvignon Blanc (para quesos suaves).
- Espumantes: Perfectos para equilibrar sabores.
Cervezas
- Las cervezas artesanales con notas frutales o amargas son ideales.
Opciones sin alcohol
- Limonadas caseras, tés fríos, jugos naturales.
7. Consejos finales para una picada perfecta
- Mantén la frescura: Prepara la picada justo antes de servir y mantén los fiambres refrigerados.
- Calcula bien las porciones: Mejor que sobre a que falte, pero sin exagerar.
- Cuidado con las alergias: Asegúrate de incluir opciones para todos los gustos y restricciones alimenticias.
- Añade un toque personal: Un detalle como una mermelada casera o un pan recién horneado puede marcar la diferencia.
Conclusión
Armar una picada de fiambres no es solo una cuestión de comida, es un arte que combina sabor, presentación y creatividad. Siguiendo estos pasos, podrás crear una picada que no solo será deliciosa, sino que también impresionará a tus invitados.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo antes puedo preparar una picada?
Es mejor prepararla entre 30 minutos y una hora antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes.
2. ¿Qué hacer si no tengo una tabla para servir?
Puedes usar bandejas, platos grandes o incluso tablas de cortar.
3. ¿Cómo elegir los fiambres si no sé qué le gusta a mis invitados?
Opta por una variedad de sabores clásicos y suaves que sean del gusto general.
4. ¿Puedo armar una picada vegetariana?
¡Claro! Sustituye los fiambres por vegetales asados, quesos y dips.
5. ¿Qué hago si sobra comida?
Guarda los fiambres y quesos en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en los próximos días. Si no tenés tiempo también podés pedir las picadas en a-Manger