La marquise de chocolate es un postre francés, elegante y cremoso, con una textura entre mousse y torta húmeda. En Argentina y otros países de Latinoamérica, se ha convertido en un clásico que se suele servir con crema, frutos rojos o dulce de leche.
📝 Ingredientes (para 6 a 8 porciones)
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200 g de chocolate semiamargo o amargo
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150 g de manteca (mantequilla)
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150 g de azúcar
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4 yemas de huevo
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4 claras de huevo
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200 cc de crema de leche (nata)
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
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Pizca de sal
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Molde de budín o rectangular forrado con film
🍳 Preparación paso a paso
1. Derretir el chocolate
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Derretí el chocolate junto con la manteca a baño maría o en el microondas (en tandas cortas de 30 segundos).
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Revolvé hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
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Dejá enfriar un poco.
2. Batir las yemas con azúcar
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En un bowl, batí las yemas con el azúcar hasta que se vea una mezcla espesa y de color claro.
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Incorporá el chocolate derretido (ya tibio), mezclando en forma envolvente.
3. Montar la crema
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Batí la crema de leche hasta que quede espesa, pero sin que llegue a punto chantilly.
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Agregala a la mezcla anterior con movimientos suaves.
4. Batir las claras a punto nieve
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Con una pizca de sal, batí las claras hasta que estén bien firmes.
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Incorporalas con cuidado a la preparación, de a poco, con movimientos envolventes.
5. Llevar al molde
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Verté toda la preparación en el molde forrado con film transparente.
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Alisá la superficie y llevá al freezer o congelador por al menos 4 horas (mejor si es de un día para el otro).
🍽️ Cómo servir la marquise
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Desmoldá con cuidado y cortá en rebanadas con cuchillo mojado en agua caliente.
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Acompañá con:
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Crema batida
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Salsa de frutos rojos
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Dulce de leche
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Helado de vainilla
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Frambuesas o moras frescas
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❄️ ¿Se puede guardar?
Sí. Como es un postre que se conserva en el freezer, podés tenerlo hecho con anticipación. Una vez firme, lo podés mantener tapado durante 1 semana sin problemas.
💡 Tips extras
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Si querés un toque más intenso, podés agregar 1 cucharada de licor (ron, amaretto o café) a la mezcla.
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Para una versión sin huevo crudo, reemplazá las claras y yemas por 200 g de crema extra y batila bien para que le dé aire.
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También se puede hacer en vasitos individuales, tipo mousse.
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